文 | 定焦One，作家 | 苏琦，裁剪 | 魏佳

咖啡茶饮市集从来不缺黑马，当霸王茶姬一起在北上广深大喊大进之时，下千里市集又偷偷出现了一个巨头——甜啦啦。

生存在北上广的年青东说念主可能不知说念这个品牌，但是这家2015年景立于安徽蚌埠的茶饮品牌，一经在三四线城市开出了近8000家门店，并喊出了冲破万店、准备上市、来岁营收过百亿的标语。

它之是以被市集如斯关切，还有一个原因是，它和蜜雪冰城果真是太像了，其首创东说念主王伟在创办甜啦啦之前，在蚌埠加盟过8家蜜雪冰城。他曾对媒体暗示，初期时有在效法蜜雪冰城，但现时（两边）远隔一经很大。但是，在不少耗尽者和加盟商眼里，甜啦啦仍然是蜜雪冰城的“平替”。

在订价上，此前在10元以下廉价钱带一骑绝尘的是蜜雪冰城，甜啦啦杀入的亦然这个价钱带。在居品上，甜啦啦和蜜雪冰城一样，主要作念果茶，但大部分用的是果酱而非现制生果。在贸易款式上，它们王人通过向加盟商销售奶茶原材料等盈利，同期收取一部分加盟用度。

但它们也有不同。在地域上，甜啦啦比蜜雪冰城更为下千里。据统计，甜啦啦三线城市及以下的门店占比跨越不详，而蜜雪冰城的这个数字不到六成。在自建自产的供应链上，甜啦啦与蜜雪冰城还存在不小差距。

2023年9月，甜啦啦对外暴露其上市蓄意表——2023年禁受券商沟通，2024年制定港股上市蓄意，2025年终了港股上市。

现时，蜜雪冰城两次提交招股书后尚无新涌现，甜啦啦能够自后者居上，杀出一条血路吗？

“抄”爆品、更廉价、更下千里

甜啦啦的店到底长什么样？饮品口味到底若何？带着这么的疑问，在一个职责日的晚上，「定焦One」访问了北京某甜啦啦的门店。笔据访问的情况，从其客单价、居品、选址三方面勾画一下概貌。

笔据内行点评高慢，抵制2024年10月底，甜啦啦在北京有43家店，大部分门店王人开在五环外，如顺义、昌平、平谷、延庆等区域。

「定焦One」访问的这家门店，开在学校足下，隔邻还有一些餐饮小店。店面干净、主调黄色、伴计一东说念主。冬季本等于奶茶淡季，叠加职责日的身分，这家店当晚半小时内惟有五六位宾客，客单价约为8元，多为年青学生群体。除了饮品之外，店内还出售单价1-2元的辣条、锅巴等小吃。

甜啦啦店内装修（左）和货架（右） 摄 / 定焦One

兼并时段，2公里外的一家蜜雪冰城有三份外卖订单和10多位宾客，客单价约为6元。蜜雪冰城在店内通常出售小吃以及附近居品，红色的主颜色、随地可见的雪王形象和“蜜雪冰城甘好意思蜜”的主题曲，使得店内的氛围更干豫、IP更齐集。因为制作时辰和经由相对标准化，蜜雪冰城和甜啦啦出餐速率王人很快。

甜啦啦隔邻是一家蜜雪冰城 摄 / 定焦One

对比两家的客单价和菜单，SKU数目差未几，但是蜜雪冰城的菜单分区较着且有咖啡系列，均价约7元。而甜啦啦的均价比蜜雪冰城贵2-3元，以果茶为主，菜单重点不够杰出。伴计告诉「定焦One」，店内的果茶除了葡萄是去皮果肉，还有部分橙子类居品是鲜果，其他王人是调配果汁和果酱。这少许，和蜜雪冰城类似。

甜啦啦和蜜雪冰城的菜单对比 摄 / 定焦One

在居品想象上，能在甜啦啦的菜单上看到不少其他奶茶品牌爆品的影子，但价钱更低。比如甜啦啦“清风茉白”就被称为是霸王茶姬的“伯牙绝弦”平替，清风茉白8元，伯牙绝弦17元。喜茶的多肉杨梅、喜柿多多，在甜啦啦也能找到同款廉价居品。

有业内东说念主士合计，甜啦啦采选的是“效法策略”，即效法一经锻练的爆品，这么的克己是能缩短新品研发风险，但缺少改进，导致甜啦啦难以变成我方的特色。他例如，甜啦啦的爆品“一桶生果茶”上市于今卖出了一亿杯，但改进不在于口味和原料，而在于“杯型”。这么的“改进”，其实茶百说念曾经有过，况兼有许多奶茶品牌进行了跟进，用户心智不够深。

不外，嘉世询查合鼓励说念主李应涛暗示，这么的“跟随战术”取决于甜啦啦本人的战术定位，甜啦啦本人等于靠门店的限制化、供应链上风来提供廉价居品，快前锋品牌ZARA亦然这个旅途。

甜啦啦还有一个特质是，选址的下千里。从创立品牌一启动，王伟就将甜啦啦定位鄙人千里市集，且从数据看出，其将门店开在比蜜雪还要下千里的场地。

据窄门餐眼数据统计，抵制本年10月，甜啦啦三线城市及以下的门店占达81.07%，而蜜雪冰城的这个数字为56.99%。这两家鄙人千里市集还有一个敌手，那等于起家于浙江的古茗，用比喜茶低廉的价钱（均价13-15元）作念鲜果茶，其三线城市及以下的门店占达50.44%。

三大茶饮品牌城市散播对比 图源 / 窄门餐眼

从三个品牌的区域布局，能看出各自的土地分裂——甜啦啦盘踞朔方，古茗主攻南边，蜜雪冰城宇宙吐花，在绝大多量省份的门店数目王人是第一。

甜啦啦、蜜雪冰城和古茗的门店主要齐集省份 图源 / 窄门餐眼

恒久关切奶茶行业的投资东说念主陈林告诉「定焦」，甜啦啦和蜜雪冰城王人在“江山四省”（山东、山西、‌河南、河北）开出许多门店，这四个省因为东说念主口密、消干豫中等，被合计是连锁餐饮和奶茶的试金石市集，这证实甜啦啦的计议才气基本得到了考据。

下一步，他合计甜啦啦濒临两个挑战，一是在遍及的下千里市集搭建起浸透力之后，若何反过来扎根高线市集；二是如安在上风区域之外，进一步升迁品牌的用户诚心度。

抢加盟商、限制化采购、赚差价

王伟曾暗示，品牌在发展初期效法过蜜雪冰城，但现时一经作念出了各异化。

咱们接下来就盘一盘，甜啦啦和蜜雪冰城的运营气象如今到底有何异同。

领先需要证实的是，甜啦啦和蜜雪冰城王人是TOB的公司，他们不靠卖奶茶赢利，而是通过向加盟商销售奶茶原材料、配料和包装来盈利，同期收取一部分加盟费，但是占比较低。笔据招股书，蜜雪冰城的94%的收入王人来自于销售商品。

也等于说，这两家王人是通过原材料的进货价和卖给加盟商的差价赢得利润，是以它们王人需要更多加盟商，更密的门店以及更高的供应链收尾，才能赚到更多钱。

为了争夺加盟商，蜜雪冰城和甜啦啦的加盟门槛王人不算高。甜啦啦创立当年就灵通了加盟，收费标准相对疏忽，现时的初期投资15万元起。而蜜雪冰城这几年的加盟难度情随事迁，加盟门槛升迁至21万，且对加盟商的审核机制也越发严格。

有加盟商告诉「定焦One」，甜啦啦本年开启了免加盟费的行动，但是首批进货品料费骨子进了8万多元，装修花了近10万，加上收银机、电视机、职责服等用度，价钱远超15万。他有一又友加盟了蜜雪冰城，加上房钱和转让费，各项开支加起来落地价也需要40万傍边。

数据源 / 官网

关于加盟商来说，除了磋商前期加盟用度，奶茶品牌有莫得保护距离（几百米领域之内不允许再开店），亦然必须要磋商的身分，这事关客户分流、门店竞争和赢利。

空洞多个信源的说法，蜜雪冰城从2018年启动采选密集开店策略，把蓝本1公里的保护领域缩减到500米、200米、100米，有的地区一经是0保护领域。而甜啦啦现时左券内保护领域也一经减轻到了200米。

关于品牌来说，开店密度高，一方面能在区域打得更透，从而升迁盈利率、缩短闭店率、升迁品牌著名度。另一方面，门店密度越高，物料配送资本也就越低、速率也就越快。古茗就曾在招股书里强调我方可向跨越97%的门店提供两日一配的冷链配送工作，以高慢我方的竞争力。

跟着品牌的发展壮大，区域保护条件迟缓缩短是势必趋势，“品牌越强势，越歪邪正保护距离”，陈林暗示。但这关于加盟商来说，可能不是一个好音信。何如在开店数目和加盟商利益之间作念出均衡，是甜啦啦要想考的问题。

蜜雪冰城和甜啦啦的廉价款式和加盟款式，决定了它们必须嗜好供应链，供应链的资本越可控，品牌的利润就越高。

蜜雪冰城和甜啦啦的供应链，王人走的是“部分自产+限制化采购”的门路。但比拟蜜雪冰城，甜啦啦品牌在自建自产的供应链上，依旧与蜜雪冰城存在差距。

有行业东说念主士告诉「定焦One」，蜜雪冰城简直掌合手了国内柠檬的订价权，自产的糖蜜和果蜜的包装瓶资本也比外购低49%。为了缩短配送资本，蜜雪冰城的仓储物流基地阴私了宇宙31个省（市、自治区），最快4个小时就能将原材料投递末端门店。

甜啦啦有高管曾对媒体暗示，现时公司在安徽、华中、华北等地成立物流仓，不外现时其配送时效仍需要3天。甜啦啦也并莫得将重点放在自建供应链上。王伟曾暗示，甜啦啦在自建杯子厂之后，不再自建工场，“只消采购量够大，供应商就会给你好价钱，采购比我方作念出来的可能还低廉”。

“关于奶茶品牌来说，寥落是关于平价奶茶品牌来说，供应链是必须要恒久发展的工程。”李应涛暗示，前期甜啦啦以拓店为主，如今膨胀到几千家门店之后，门店的数目越多，自建供应链的才气和必要性也就越强。

下一站，出海

现时蜜雪冰城门店数达3万多家，比第二名古茗（9580家）、第三名沪上大姨（8435家）和第四名茶百说念（8398家）的数目加起来王人多。

笔据窄门餐眼的数据，甜啦啦现存门店数为5994家，不外笔据甜啦啦官网公布的数据，其宇宙累计签约门店已超8000家。值得贵重的是，固然甜啦啦总门店数排到行业第五，但是其阴私的城市一经跨越古茗，同期已往一年的开店速率也越过了古茗，平均每天约新增8.02家店。

数据源 / 窄门餐眼

不外，在履历了已往三年的“跋扈拓店”之后，甜啦啦也缓了下来。据极海品牌监测数据高慢，近90天，甜啦啦新开门店数为593家，关店数则达到了259家。

图源 / 极海品牌监测

最近半年，甜啦啦的重点和蜜雪冰城一样，也放在了出海上。它们王人将眼神投向了东南亚这个耗尽才气和性价比匹配的市集。

李应涛解释，从地舆位置、文化安妥性及饮食风气来说，东南亚离中国市集更近，输送和东说念主工资本可控，风气也更像，耗尽者对新茶饮有一定的领路和耗尽风气；从出海品牌的市集竞争来说，奶茶行业的原土竞争敌手较少。此外，蜜雪冰城和甜啦啦采纳东南亚还有一个原因与季节和口味关联，这两个品牌主打的居品偏夏令、偏甜，和东南亚的热带风物及当地东说念主嗜甜的口味契合。

据官方数据，抵制现时，甜啦啦在印尼已有7家直营店、39家加盟店；在菲律宾有2家直营店并蓄意年底开满5家后灵通加盟；柬埔寨有1家代理及10家授权代理职权灵通；乌兹别克斯坦3家直营店建店筹备中。

甜啦啦国外淡雅东说念主黄满义曾对媒体提到，在“三年蓄意”中，菲律宾将保底开出800家店，其中包括绝大部分加盟店。同期，出海也摄取了自有供应链，国内采购比例跨越95%，整柜发货，居品想象上大多如故依托土产货生果动作原料。

而蜜雪冰城自2018年在越南开设首家国外门店以来，现时在11个国度开设了跨越5000家门店，成为中国新茶饮品牌中出海限制最大的企业。陈林合计，蜜雪冰城的供应链标准化高，愈加便于储存和输送，浅薄出海。

束缚向外膨胀，让蜜雪冰城在2023年前9个月就取得了153.9亿元的收入。同期期，古茗的收入为55.7亿元，甜啦啦官方给出的数据是，客岁营收跨越20亿元，本年冲35亿元。瞻望来岁加上国外市集，举座营收能过百亿。

但是，笔据蜜雪冰城败露的数据来看，在国外市集的盈利情况并不睬想。据其招股书，抵制2022年3月，越南一经累计有249家蜜雪冰城，净耗费32.2万元；在印尼，固然营业收入可不雅，但净利润相对较低，仅为223.55万元。这标明，尽管中国茶饮品牌在全球的影响力在增长，但骨子盈利才气仍需加强。

2023年9月，王伟提到了甜啦啦的上市蓄意，但愿在2025年终了港股上市。甜啦啦和蜜雪冰城在品牌定位、下千里市集和加盟款式上的访佛，使得市集合计两者改日必有一战。

现时，蜜雪冰城在两次递交招股书后仍然莫得进一步涌现，甜啦啦要想上市，还需要讲出更好的故事以评释我方。现时，它和蜜雪冰城之间，还隔着好几个古茗。

*应受访者条件，文中陈林为假名。